Qual è il primo piatto che vi viene in mente pensando alla Spagna? La paella, vero? Oggi mi trasformo in cuoca provetta e vi cucino l’arroz caldoso di pesce. Questo piatto è molto simile alla paella ma ha anche il brodo (che in spagnolo si dice “caldo“, da qui l’aggettivo caldoso).

Ci sono molte varianti (di verdura o di carne) di questa ricetta, tipica del Levante, ma cucinata in tutta la Spagna, ma questa sarà a base di pesce.

Adesso iniziamo, che la fame inizia a farsi sentire e spero stia venendo l’acquolina in bocca anche a voi…

Ingredienti per l’arroz caldoso di pesce

• 1 dente d’aglio
• Dado di pesce per il brodo
  
• 1/2 cipolla
• Sale a piacimento
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Mezzo peperone rosso
• Pesce (cozze, gamberi, vongole, scampi, polipetti…)
• 2 bicchieri pieni di riso (sarebbe meglio quello che in Spagna chiamano “bomba” ovvero quello rotondo)

Come si cucina l’arroz caldoso di pesce?

1. Tritate in pezzettini piccoli l’aglio, la cipolla ed il peperone rosso.
2. Fate soffriggere il tutto con dell’olio in una padella antiaderente  (io ho usato una paellera) e fate bollire in una pentola dell’acqua dove poi farete sciogliere il dado di pesce.
3. Dopo qualche minuto, aggiungete nella padella il pesce (io ho usato del pesce congelato…purtroppo!) in modo da far prendere sapore al resto del soffritto.
4. Aggiungete il riso e mescolate il tutto. Quando l’acqua bollirà, nell’altra pentola, immergete il dado di pesce in modo che si possa sciogliere.
5. Dopo circa 5 minuti, aggiungete al riso e al pesce della salsa di pomodoro e lo zafferano.
6. Aggiungete, poco alla volta, il brodo di pesce al riso, salate, mescolate e far andare a fuoco lento per circa 30 minuti e … il vostro arroz caldoso è pronto!!!

Conoscevate già questa ricetta? L’avevate già provata? Vi è piaciuta? Aspetto le vostre impressioni nei commenti sotto